川味紫甘蓝的做法

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主料

紫甘蓝(250克)

辅料

木耳(20克)，木耳(20克)

厨具

煮锅

步骤

1、紫甘蓝洗将撕成块。

2、葱洗净，木耳泡发洗净备用。

3、锅里水开后放少许盐，下入紫甘蓝和木耳焯断生捞出过冷河备用。

4、葱切花，蒜切末。

5、滤干水的甘蓝木耳放入大的窗容器里。

6、小碗里放入蒜末，鸡粉，一汤匙豆豉。

7、调入适量的盐，辣椒油，香醋，香油拌匀成味汁。

8、将味汁烧在紫甘蓝木耳上拌去。

9、拌好的甘蓝码入盘内，撒上葱花即可。

菜谱简介

简介： 甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E...钼以及纤维素，多以拌食生食炒食为主。黑木耳营养多多，更具有肠道清道夫之美誉，两种食材搭配，常吃可起至排毒养生之功效。

小诀窍

紫甘蓝本可生食，如果不飞水可用少量的盐稍抓腌亦可。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

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