红烧鳗鱼的做法

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主料

鳗鱼(120克)

辅料

姜片(适量)，葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：鳗鱼、姜片、葱花

2、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

3、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

4、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

5、加适量的水煮开。

6、然后，加适量的生抽。

7、加1勺白糖。

8、加适量的盐。

9、加适量的鸡精。

10、调味煮开。

11、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。

12、出锅，装盘。

小常识

鳗鱼的作用

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录

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