美食蛋糕做法,怎么做好吃又简单的蛋糕

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电烤箱做蛋糕 附蛋糕配方

作为小家电网站长的我，自然对电烤箱做蛋糕特别的有兴趣美食蛋糕做法。09年十月的时候，买了一个长帝CK-25B新款的电烤箱来试验做些糕点，测试做戚风蛋糕，一次性成功。下面我就结合自己做蛋糕的过程，谈下电烤箱做蛋糕的主要经验。

1、首先说下为什么要买长帝CK-25B的烤箱，因为很多的烘焙论坛提供的配方和烤制的时间都是用这个型号的烤箱的时间，为了方便以后做美食的时候有准备的参考资料，我就选择了这款烤箱。

2、关于蛋清的打发。蛋清要打发要硬性发泡的程度，具体点来说就是插一根筷子进去，筷子基本上可以站立住，第一次打的时候会觉得打了蛮长时间。另外有些配方上面写蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懒，都是一次性全部放进去一起打的，好像也没什么大问题。最后说句，这个活没打蛋器人工打感觉是不现实的，太累了。

3、如果把打发的蛋清和面粉和在一起的时候再用搅拌机打一段时间，做出来的蛋糕的口感会更加的绵软。

4、很多配方上面写配料的量都是比较多的，个人可以根据自己的口味再酌情的增减。比如我下面提供的这个配方，我就觉得糖多了点，我减了些，鸡蛋我后来也没放这么多。

5、为了不让做好的戚风蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的时候都是把蛋糕倒着从模具里面脱出来，然后就这么倒扣一段时间的。

下面附上戚风蛋糕的配方和制作过程。

原料：

低筋面粉120g、白糖60+70g、鸡蛋4个、色拉油60g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g

步骤：

1、将蛋白、蛋黄分开，蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒；

2、筛入低粉、泡打粉；

3、用橡皮刮刀搅拌至面糊均匀、细腻发亮；

4、在蛋白中加入白醋、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3；

5、继续打到蛋白出细泡，再加入1/3的白糖；

6、再继续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有阻力时，加入剩下的1/3白糖；

7、再继续至干性发泡；

8、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀；

9、再将剩下的蛋白全部倒进面糊中混合切拌均匀；

10、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡；

11、放入已预热的烤箱下二层，175度15分钟后转160度40分钟；

12、烤好后立即倒扣在烤网上；

13、冷却后脱模，分块装盘。

参考资料：

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