叶包骨头参烧茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了叶包骨头参烧茄子的做法的相关教程：主料叶子包骨头参(100克)，茄子(200克)辅料厨具炒锅步骤1、茄子洗净后切成小块。2、准备一包叶子骨头参，把捆着的绳子解开，取一些骨头参。3、姜蒜去皮切碎，香葱切小段备用。4、炒锅上火烧热，放入茄

主料

叶子包骨头参(100克)，茄子(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净后切成小块。

2、准备一包叶子骨头参，把捆着的绳子解开，取一些骨头参。

3、姜蒜去皮切碎，香葱切小段备用。

4、炒锅上火烧热，放入茄子块干煸发软后盛出。

5、炒锅倒油烧热，下姜蒜末炒出香味。

6、放入一些骨头参翻炒熟。

7、放入茄子块翻炒一会。

8、尝尝味放入一匙酱油和少量盐翻炒均匀。

9、放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。

菜谱简介

以前给大家介绍的是用罐子腌制昆明市崇明县小街口味的骨头参，这种骨头参因为用现代工业制作，所以骨头的量不但少而且细，肉眼很难看到骨头参。而今天给大家介绍本地农民自家做的骨头参，这种骨头参一般都是农民用大刀剁碎骨头，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制，而且自家做的当然不会把肉肉剔得很干净，能看到好多肉肉在里面。自家做的骨头参都不用罐子腌而是用山上特有的冬叶包起来，一般都要包三层以上，包好后再用绳子捆起来放入密封的容器里放在阴凉的地方，一般放置半个月左右就可以食用，骨头参可以用来煮面、烧菜、煮汤等。骨头参含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

小诀窍

骨头参是用土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制的，最后放盐时一定要尝尝味后再决定不放盐或少放盐。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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