避风塘炒虾的做法
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主料
虾(200克),蒜蓉(20棵),面包糠(50克),料酒(2汤匙),葱花(5克)
辅料
无
厨具
炒锅
步骤
1、对虾洗净后剪掉胡须,切开背,抽去虾线,用盐和料酒浸泡10分钟
2、根据虾量锅里放入适量油,烧到8成热后放入虾。
3、炸2分钟后捞出滤油备用
4、锅里放入少量油,放入面包糠小火翻炒3分钟
5、大蒜切蒜蓉,用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油,倒入蒜末,翻炒至出蒜香味
6、倒入面包糠及炸好的虾,开小火继续不停翻炒至虾入蒜味,大约5分钟左右。期间要防止炒焦。
7、盛出摆盘撒上葱末即可。
菜谱简介
避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味,甘口焦香,与海鲜共烹,味道和谐,可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家,从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次,发现家里人也很爱吃。 每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些,一直赞不绝口。
小诀窍
1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒,否则很快很炒焦。2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠,所以无须做太多加工。3、炸虾时间不要太长否则影响口感。
小常识
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