酒醉冬笋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酒醉冬笋的做法的相关教程：主料冬笋(250克)辅料高度米酒(15克)厨具煮锅步骤1、把笋切成扇形小块。2、然后把小块的笋切成连刀片。3、用开水汆烫。4、汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀。5、加入白糖拌匀。6、撒少许味精拌匀。7、

主料

冬笋(250克)

辅料

高度米酒(15克)

厨具

煮锅

步骤

1、把笋切成扇形小块。

2、然后把小块的笋切成连刀片。

3、用开水汆烫。

4、汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀。

5、加入白糖拌匀。

6、撒少许味精拌匀。

7、倒入米酒拌匀。

8、滴几滴香油。

9、把笋拌好后，罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

10、吃的时候可以任意拼摆出不同的造型，比如，扇面形、鱼形或者码堆都可以。

菜谱简介

酒醉冬笋在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。酒醉冬笋这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。今天制作这道菜是用腌制的方法制作的，吃起来底味儿很醇厚，非常好吃，具体做法如下；

小诀窍

此菜特点；颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。

温馨提示；
1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。
2、腌制用的米酒超市就有售，价钱很便宜。
3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块，不用放酱油，只用腌笋的汤汁即可，味道非常不错，叫做“醉笋焖鸡块”。

大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单，味道鲜嫩好吃，是饮酒不错的小菜，供朋友们参考！

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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