酱烧肉圆的做法

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主料

精肉(500克)，鸡蛋(2只)

辅料

淀粉(适量)，生姜(适量)，葱(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、猪肉搅碎，葱姜剁碎。

3、搅好的猪肉加入鸡蛋，葱姜沫，鸡精， 盐，料酒。

4、一个方向搅拌上劲。

5、做成小丸子，油锅里面炸成金黄色捞出。

6、炸好丸子的油倒出，加入豆瓣酱小火炒香。

7、加入炸好的丸子。

8、加老抽炒匀。

9、加少许水，白糖，鸡精，烧开加入鲜酱油。

10、再大火烧两三分钟撒点葱花就可以。

菜谱简介

前段时间用这个酱烧了一次鱼，味道很好，可惜没拍照，这个丸子是因为要消耗冰箱里的一块肉，再试着用欣和的豆瓣酱烧烧，味道也不错，很鲜！

小诀窍

1.炸丸子的肉最好要带点肥肉，太瘦的肉炸好的丸子比较老。

2.烧的时候，不需要再加盐，酱和酱油的咸度就已经可以了，如

果吃口特别重加盐也可以。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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