豆角猪肉饺的做法

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主料

猪肉(适量)，豆角(适量)

辅料

葱姜(适量)，虾米(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、平时下班回家时间都不早了，方便起见就去超市买了剁好猪肉馅，肥瘦5：5，饺子馅要有肥肉才好吃，口感才不会柴~如果周末有时间的话，自己剁馅会更好~（鸡蛋跟虾米在下边的会补上。。）

2、豆角洗净去掉两头，抽取老筋，平放先斜着切成薄片或者细丝

3、再切成小丁，看个人口感，喜欢粗一些的就切大点咯~因为我的猪肉馅很细了，我就切的细一些~

4、全部切好后方一小勺盐，搅拌均匀腌制一下，出一下水。这个时候就可以准备肉馅啦。

5、猪肉放到稍微大一些的盆里，准备一个鸡蛋，切好的葱姜末还有差不多等量的虾米。

6、肉馅加鸡蛋，顺时针搅拌，较上劲，让肉吸收全部蛋液。

7、放入葱姜末，虾米还有一勺生抽。

8、加半勺香油

9、加少量白胡椒

10、顺时针搅拌均匀

11、将之前腌好的豆角挤去多余的水分，放到搅好的肉馅里

12、顺时针搅拌均匀。

13、饺子皮上放适量馅料。

14、包起来~我买的超市现成的饺子皮，包的时候不好粘合了，可以沾少许清水就方便粘合了哈~

15、包好所有的饺子，准备煮~

16、锅内加一半或者三分之二的水，烧开。

17、下包好的饺子，不要一下子都倒进去，温柔点哟~上边稍微滴点香油或者食用油，防止粘连

18、下完之后拿铲子或者勺子从锅底推一下，防止粘锅。

19、煮的过程中，开锅了就加一小碗凉水，加2次，再闷一会，等饺子全部都浮起来了，就煮好了。

20、沾的调料我弄的很简单，陈醋+老干妈~酸辣酸辣的，我的最爱！

21、开动~

22、嘿嘿

23、馅料很清香的~不沾调料也超好吃！

24、馅料很清香的~不沾调料也超好吃！

菜谱简介

我发现我的减肥事业算是泡汤了。。老是到半夜了开始饿。。饿了怎么办呢。。忍不住了自然是狂吃一顿了。。我还喜欢把主食当零食吃。。昨天丽丽童鞋说起豆角猪肉馅的饺子。。我觉得听的时候的我的口水流的都能养鱼了。。好吧 我只能做点饺子当夜宵外加零食了。。这个馅是第一次做，也是第一次吃，真别说，味道还真棒~不沾任何调料的时候，那个清香的口感啊~吃了还想再吃呢！好啦 不罗嗦。 上菜！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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