榨菜肉丝汤的做法

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主料

榨菜(适量)，猪肉(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，青菜(适量)

厨具

汤锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备好原料。

2、萝卜切成片。

3、榨菜切丝在沸水中焯一下。

4、榨菜丝捞出用冷水冲下沥水备用。

5、青菜清洗干净。

6、猪肉肥瘦分开切成丝，瘦肉用盐，淀粉腌制。肥肉取三片就行。

7、汤锅内加适量水，加入三片肥肉煮开后加入榨菜丝煮开。

8、加入瘦肉丝煮开，用筷子挑散肉丝。

9、加入青菜和萝卜片煮开即可出锅。

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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