柠檬乳酪麦芬的做法

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主料

奶油奶酪(125克)，鸡蛋(3个)，砂糖(100克)，低筋面粉(120克)，泡打粉(一小匙)，黄油(80克)，柠檬皮屑(一个柠檬的量)

辅料

糖粉(60克)，柠檬汁(10毫升)，水(10毫升)，底径5cm纸托(8只)

厨具

电烤箱

步骤

1、奶油奶酪隔水软化。

2、用打蛋器搅匀。

3、加入砂糖，拌匀。

4、加入鸡蛋（一颗一颗加进去）。

5、每加一个进去都要拌匀。

6、三只蛋全部加进去之后，奶酪糊的颜色会变黄。

7、柠檬削皮，用料理机打成碎末，或者用刀切碎也可以。（这个步骤可以提前准备）

8、把柠檬屑加进奶酪糊，拌匀。

9、将低筋面粉和泡打粉混匀，过筛后加入奶酪糊搅拌均匀。

10、最后，加入溶化的温热黄油搅拌均匀。

11、将面糊倒入纸托里，顿几下排出内部的气泡，烤箱170度预热，烤35~40分钟即可。在烘焙过程中，将糖粉、柠檬汁和水混匀，制成柠檬糖衣。蛋糕出炉后，用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣，多刷几次使味道更浓郁。

12、成品图~

菜谱简介

这款麦芬蛋糕有非常浓郁的柠檬的清香，口感比普通的麦芬绵软，非常好吃，喜欢麦芬的朋友不可错过。

小诀窍

方子来源《Whitney》的《周末的柠檬蛋糕》变身的小麦芬。略有改动。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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