荷兰豆香菇炒五花肉的做法
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主料
荷兰豆(40克),香菇(4朵),五花肉(40克),胡萝卜(10克)
辅料
葱(1段),姜(2克),蒜(2瓣),料酒(6克),生抽(6克),花椒粉(1克),盐(2克),食用油(4克)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、原料:五花肉、荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜。
2、荷兰豆用开水焯一下捞出过凉,五花肉切片,胡萝卜切片,香菇去蒡后切片(蒂可以剁碎后用来和馅),葱、姜、蒜切碎。
3、锅烧热加入食用油,加入五花肉煸炒。
4、逼出五花肉的油分后,加入料酒、生抽,调味。
5、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。
6、加入香菇片,翻炒。
7、加入胡萝卜片,翻炒。
8、胡萝卜片将要断生时,加入荷兰豆,加入花椒粉和盐调味,炒匀后,关火。
9、成品。
菜谱简介
一道简单而颜色艳丽、营养全面的家常菜——荷兰豆香菇炒五花肉,会不会为你家的餐桌带来一抹亮色呢?好不好吃,亲们一试便知。
小诀窍
荷兰豆焯水后基本成熟,所以最后放入,调味后,即可关火。五花肉通过不断的煸炒,逼出肉里的油分,会更香。
小常识
荷兰豆做法技巧
1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。
2.荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。
荷兰豆的作用清肠、防止便秘;
增强机体免疫功能、抗癌防癌;
美容、祛除面部黑斑。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
胡萝卜做法技巧一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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