虾仁火腿鸡蛋饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁火腿鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(三个)辅料虾(四只)，早餐火腿(一节)，胡萝卜(一小块)，香葱(两根)厨具不粘锅步骤1、原料图：鸡蛋。2、配料图：准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。3、虾去头去壳去虾线，取

主料

鸡蛋(三个)

辅料

虾(四只)，早餐火腿(一节)，胡萝卜(一小块)，香葱(两根)

厨具

不粘锅

步骤

1、原料图：鸡蛋。

2、配料图：准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

3、虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。

4、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

5、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

6、轻轻搅拌均匀。

7、不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）

8、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

9、小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。

10、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）

菜谱简介

最近这天热得连早餐也没有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的饭量里加入更多的营养。这是一款很美味却很快手的鸡蛋饼，里面加了虾仁、火腿、还有胡萝卜和香葱，做为早餐，营养均衡。一家三四个人的量十来分钟就能做好，一人一块，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃饱。

小诀窍

诗心片语：

1：胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。

2：早餐火腿也可以换成培根。

3：如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

4：在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。

5：煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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