佛手瓜鲜虾猪肉馄饨的做法

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主料

佛手瓜(4个)，虾仁(200克)，猪肉(100克)

辅料

葱花(30克)，油(20克)，盐(5克)，酱油(15克)，胡椒粉(3克)，香油(3ml)

厨具

煮锅

步骤

1、将佛手瓜洗净去皮

2、叉子叉成丝，撒适量盐腌出一些水分

3、将猪肉切块加入葱花，盐，酱油，香油，胡椒粉，搅拌均匀

4、用双手挤出佛手瓜丝的汁

5、将适量瓜汁倒入肉馅中搅拌上劲，腌制20分钟

6、将佛手瓜丝切碎

7、将佛手瓜，肉馅儿，虾仁混合

8、混合好的馅料静置10分钟

9、开包

10、成品

11、将鸡蛋打散搅打均匀，摊成薄饼

12、晾凉切丝

13、锅里加入鸡蛋丝，香菜末，葱花碎，酱油，馄饨煮熟后倒入锅内，调好咸淡，还可加入胡椒粉

14、好吃的佛手瓜虾仁鸡丝馄饨上桌了！

菜谱简介

妈妈家的佛手瓜又丰收了，怎么吃呢？先了解下佛手瓜强大的功效：它在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。蛋白质和钙的含量是黄瓜的2、3倍，维生素和矿物质含量也明显高于其他瓜类，热量低，锌对儿童智力发育影响较大，佛手瓜含锌较多，有助于提高智力。佛手瓜还富含硒元素。是不是应该多吃点呢？ 馄饨，汤汤水水的，又不乏营养，可是我家常吃的，老公也最爱吃我调的馅儿，并不见得我的水平有多高，只是合乎他的口味吧，看着家人吃得热火朝天的样子，心里别提有多高兴了！

小常识

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。

佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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