乱炖的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了乱炖的做法的相关教程：主料排骨(一斤半)，圆茄子(一个)，土豆(一个)，青椒(两颗)，粉条(200克)辅料葱(20克)，姜(10克)，大枣(4枚)，水(750ml)厨具炒锅步骤1、排骨放入水中泡出血水，控干水分。2、热锅下

主料

排骨(一斤半)，圆茄子(一个)，土豆(一个)，青椒(两颗)，粉条(200克)

辅料

葱(20克)，姜(10克)，大枣(4枚)，水(750ml)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨放入水中泡出血水，控干水分。

2、热锅下油，先放入把砂糖。

3、小火炒出糖色。

4、然后放入排骨挂上糖色。

5、再放入出美极鲜之外的所有辅料翻炒均匀大火烧开。

6、转小火盖盖炖45分钟。

7、茄子洗净切成滚刀块。

8、土豆去皮洗净切滚刀块。

9、辣椒去籽洗净切段。

10、粉条用温水泡软。

11、排骨炖够时间后先放入茄子炖至茄子开始变软。

12、再放入土豆再小火炖10分钟

13、再放入粉条。

14、把粉条翻炒均匀炖5分钟。

15、最后放入青椒加美极鲜翻炒均匀。

16、关火盖盖焖一分钟出锅即可。

菜谱简介

东北名菜。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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