肉夹馍的做法

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主料

面粉(500克)，水(230克)

辅料

酵母(4克)，卤肉(适量)，尖椒(一个)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵

2、不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半；面团使劲揉光滑，搓成长条

3、分切成10个剂子

4、取一个剂子压扁擀长，从上往下卷起来

5、卷好的面团

6、全部卷好后，醒发10-15分钟

7、醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹，四周稍高；放入已烧热的平底锅中，大火烙

8、不用一分钟就要翻面，2面上色即可

9、把面坯放入烤盘中，放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟

10、到时取出

11、尖椒洗净切碎

12、卤肉切碎；自己做的卤肉

13、面饼从中间切开，夹上肉、尖椒，开吃喽

菜谱简介

肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的腊汁肉夹馍（猪肉）和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。无法到当地品尝美味，只有自己在家山寨过瘾。

小诀窍

也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火。

小常识

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