椒丝四季豆的做法
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主料
四季豆(100克),红尖椒(1个)
辅料
大蒜(适量),糖(少许),鸡精(少许),盐(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、材料准备好;
2、四季豆摘去豆筋,洗净斜切成丝,红椒洗净去芯切丝,大蒜剁碎;
3、锅内入适量油,入蒜沫爆香,入四季豆翻炒三分钟;
4、调入少许白糖;
5、炒至四季豆熟透变软,入红椒丝继续炒两分钟;
6、调入鸡精;
7、调入盐;
8、盛盘出锅。
菜谱简介
四季豆是餐桌上常见的蔬菜,不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维,而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C,以及能增加骨密度的维生素K。经常食用能健脾胃,增进食欲。中医认为:四季豆有调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。尖椒是一种既可作为佐料又可以作为蔬菜食用的食材,含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;尖椒还具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、血管性头痛等症状。二者同食,可起到改善食欲、温中散寒、益气健脾的作用。
小诀窍
1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透,防止中毒;
2、由于维C 不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
小常识
四季豆做法技巧
烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒
四季豆的作用脾虚兼湿、食少便溏;
湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;
暑湿伤中、吐泻转筋;
急性肠炎、食欲不振。
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