腊肉炒竹笋的做法
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主料
腊肉(适量),竹笋(适量)
辅料
青椒(适量),大蒜(适量),姜片(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、把腊肉、竹笋分开用水微煮一下,然后捞起备用
2、腊肉煮好切片
3、然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用
4、锅里放油,把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味,把腊肉下锅微炒,加进竹笋炒一会,加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了
小常识
腊肉做法技巧
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食用禁忌一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
竹笋做法技巧1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;
2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;
3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;
4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;
5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
竹笋的作用有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。
青椒的作用1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
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