南瓜芝麻猪蹄卷的做法

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主料

面粉(适量)，南瓜(适量)，熟黑芝麻(适量)，酵母(适量)，猪油（或色拉油）(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、原料图。南瓜切片蒸熟备用。

2、将南瓜压成泥，等变温后，加入适量酵母拌匀放置2、3分钟。

3、把南瓜泥倒入加了两小勺白糖的面粉中，面粉可先少点，不够再加。

4、和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵。

5、将熟黑芝麻放保鲜袋里用橄面杖橄碎后，加适量白糖和猪油。

6、搅拌均匀，馅料就OK啦。

7、面团发到两倍大，按下一个手指不下陷不回缩就好了。再揉回原大。

8、分成一个个均匀的小剂子。

9、取一小剂子橄薄。

10、摊上一层芝麻馅。

11、两次对折。

12、用刀在尖角的中间切一刀。

13、切好后的样子。

14、再把两个角在底部固定。

15、再放置一会儿第二次发酵，等面团变大。

16、冷水上锅，水开后8－10分钟，（具体视面胚大小），关火焖3－5分钟再开盖。中途不要开盖。

菜谱简介

不加一滴水的南瓜卷，胖乎乎的很像猪蹄，加了猪油的芝麻馅，可以想像有多么滴香甜。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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