辣炒蛏子的做法

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主料

蛏子(1000克)

辅料

葱(1段)，姜(1个)，蒜(1个)，小米辣(10个)，蚝油(2勺)，蒸鱼豉油(2勺)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、带泥沙的蛏子

2、清洗干净 ，用盆泡起来～

3、锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！

4、配料～葱，姜，蒜，辣椒！

5、把配料切好！

6、炒锅里放入多一点的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！

7、配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～

8、炒两分钟即可！

菜谱简介

蛏子很好吃，但最郁闷的就是有沙子，吃着不干净！先焯一下，再炒～这样既干净，又不水～

小诀窍

1带泥沙的蛏子要清洗干净！用水泡大概半个小时！2焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～3焯好之后，最好再用清水冲一遍！ 4炒之前，蛏子要把水份控干！5把调料炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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