玫瑰竹炭吐司的做法

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主料

高粉(250克)，牛奶(145克)，蛋液(30克)，黄油(25克)，砂糖(25克)，盐(3克)，酵母(3克)

辅料

玫瑰酱(35克)，玫瑰精油(几滴)，竹炭粉(4克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、面包桶里把主要食材除黄油外全部放入，先放液体再放入固体

2、启动和面程序和成团后加入切小的黄油

3、继续和面程序，结束后取出分成一个180克，一个320克2个面团

4、320克大面团继续放入面包机加竹炭粉再次和面

5、小面团加入玫瑰香精后用手揉匀

6、这是2个揉好的面团放入盆里互相分开，盖上湿布

7、放入烤箱选择低温35度发酵30-40分钟左右

8、这是发酵30分钟后完成的2倍大的面团，提前结束了发酵功能

9、把面团排气，红色面团分成4份，50克3个，30克1个；黑色面团分4份，50克3个，剩下的1个大点的，松弛15分钟

10、取红色小面团搓长，中间包上玫瑰酱

11、50克的红色面团擀成长条，3个都擀好

12、50克的黑色面团也擀成长条

13、取一红色面片抹上玫瑰酱

14、上面放上黑色面片，3组都这样完成

15、然后上一组压下一组排好，把最小的红色条放在上面

16、慢慢卷起来

17、把最大的黑色面团也擀成长形,卷好的面坯放在中间

18、然后包起来

19、模具提前刷油，把面坯放入模具

20、放入烤箱低温二次发酵40分钟

21、发酵完成后，烤箱预热180度烤35分钟

22、取出冷却脱模

菜谱简介

继续试用长帝智能烤箱，今天是为了试试它的低温发酵功能，特意选择做吐司！

小诀窍

中间夹了玫瑰酱后，成品出来会分层！感觉应该把酱再捣碎点！新宝贝的低温发酵功能很赞，最底温度35度，我还在烤箱里加了块湿布增加湿度！

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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