莴苣丝卷饼的做法

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主料

家常烙饼(6张)，莴苣(1000g)

辅料

葱丝(20g)，蒜末(20g)，食盐(15g)，花椒(5g)，酱油(10g)，水淀粉(15g)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、家常烙饼3至6张（具体做法在我以前的食谱中有详细步骤）。

2、莴苣去皮，切五公分段，改刀切丝，备用。

3、葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段，备花椒。

4、炒锅加底油，爆锅，加少许味达美酱油调色。

5、加入莴苣丝，大火爆炒二分钟，加入食盐翻炒。

6、水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒。

7、出锅装盘。

8、小饼展开，卷入莴苣丝，摊匀。

9、对折卷起，尽享美味吧！

菜谱简介

莴苣，又名莴笋，春秋时令蔬菜。莴苣口感脆嫩鲜香，作菜肴可荤可素，不仅有较高的营养价值，还具有一些特殊的药用功效。莴苣还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。莴苣对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。莴笋中的铁利于防治缺铁性贫血。常吃点凉拌莴苣能开胃、增进食欲。莴苣能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。中医认为莴苣有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴苣中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌。

小诀窍

莴苣切细丝，爆锅后大火炒二到三分钟，然后加盐，就会出汤，接下来芶薄芡。卷饼时要卷实，从一端平着拿，防止漏汤。

小常识

莴苣的作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

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