糖醋排骨的做法

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主料

排骨(二支)

辅料

白糖(一匙)，白芝麻(少许)，盐(少许)，老陈醋(一匙半)，淀粉(三匙)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨小段加入少许 白糖 盐 老陈醋腌制半小时到一小时倒掉水

2、加入淀粉抓匀，炸时抖掉多余粉

3、炸好后再复炸一次

4、倒掉油下少许水，加入少许盐，半匙老陈醋，少许白糖，煮开 少许水淀粉勾兑。浓时下排骨翻一下 上盘洒点芝麻OK

5、成品 上菜啦

菜谱简介

糖醋排骨 经典菜 下饭 家宴 待客之首选 做法简单在家吃出饭店的美味

小诀窍

炸时候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，后再复炸一次

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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