羊脊骨烧萝卜的做法

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主料

羊脊骨(600g)，白萝卜(500g)

辅料

胡椒粒(10粒)，油(适量)，盐(适量)，蚝油(1汤勺)，红烧酱油(2汤勺)，料酒(汤勺)，葱(1段)，姜(1块)，八角(2个)，香菜(2可)

厨具

炒锅

步骤

1、羊脊骨用开水焯水后控干。

2、白萝卜切约1.5cm见方的方块。

3、葱姜，胡椒粒大料备好。

4、炒锅热油，放入葱姜炸香。

5、倒入羊脊骨翻炒。

6、放入2汤勺红烧酱油。

7、把脊骨炒上色。

8、加水，水和羊骨一平。

9、放入萝卜，同时加入胡椒粒，料酒，大料，盐和蚝油。

10、盖好，开锅后小火煮焖，中途翻动两次

11、在备点香菜和葱。

12、大约40分钟后，汤汁煮干出油，放入葱和香菜。

13、炒匀即可。

菜谱简介

羊排买来，小排用来做干炸，剩余脊骨最好是熬汤或烧炖。看到家里有现成的白萝卜，拿来一起红烧。这次的红烧我没有熬糖，只用了红烧酱油调色，上色依然很棒，味道当然不用多夸了，很棒的喽。

小诀窍

羊骨先要焯水，去血水等。最后要把汤汁煮干出油才好吃。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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