芒香辣豆酱的做法

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主料

青芒果(大概700G)，指天椒(适量)，面豉酱或豆瓣酱(200G)，酸梅（腌制过的）(3颗)

辅料

蒜米(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、芒果洗净，去皮、核，果肉切碎，部份果肉带皮切碎。（留一小部果皮是为了增加口感和果皮的清香）

2、指天椒、蒜米切碎。

3、热油锅，下蒜米和指天椒迅速爆炒，加入少许花椒粉小火炒香（下了花椒粉后要用小火，不然会糊锅）。

4、倒入面豉酱继续小火炒出香味。

5、加入果肉和捣碎的酸梅翻炒片刻（带果皮部份先不放），加入水和冰糖，大火煮开后，用小火慢慢熬。我放了一大块冰糖，青芒果比较酸。水收至八成干的时候，倒入果皮转中火，边煮边搅拌，防止糊锅，直至水收干，加入少许鸡精，完成。

菜谱简介

前天傍晚刮大风，小区里刮下了一地的青芒果，也给我带来了一份美食。嘿！昨天准备好食材，准备做芒香辣豆酱，酸酸甜甜有点辣，带着芒果那诱人的果香，很开胃。

小常识

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