褡裢火烧的做法

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主料

高筋面粉(适量)，猪肉酸菜馅（或其他馅）(适量)

辅料

植物油(适量)，水(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、面粉要选拉抻不断的高筋面粉，面团和的要比饺子面软一点点，面团抹油，醒三个小时以上（晚上和面，早上包最好）。馅用饺子馅就行，稍干些，包时冰箱冷藏半小时（不出汤），我用的是猪肉酸菜馅的，不腻。

2、面案抹油，面搓成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子

3、面案上刷一长条油，取一面剂，面茬的一面朝下按圆，擀面棍先从中间往上擀一下

4、面棍拿起，再从中间往下擀一下，就成了牛舌状

5、馅放皮中间

6、从下边开始把馅盖住

7、两边向里边收边抻，顺势往前滚，这个褡裢火烧就包好了

8、排好后多刷点油

9、热锅热油备好，四个火烧为一排，两只手各拿住一头，抻长一下（拍照，只能一只手演示了）

10、中小火煎，两面金黄即可

11、成品图。吃食配点喜欢的料汁即可

菜谱简介

老北京小吃，外形酷似旧时背在肩上的两片装钱的褡裢而得名！这其貌不扬的褡裢火烧味道可是顶呱呱，馅大饱满，外皮薄薄的，又焦又香.....！亲，我这是家常版的褡裢火烧，馅料自己爱吃什么馅就做什么馅滴.....

小诀窍

1 面粉选有筋力的，才抻不断 2 面要醒好 3 下锅时要抻，皮才够薄

小常识

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