凉拌菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌菜的做法的相关教程：主料土豆(1个)，胡萝卜(1根)，木耳(适量)，莲藕(2节)辅料葱(适量)，蒜(适量)，香菜(适量)，花生(适量)，芝麻(适量)厨具炒锅步骤1、材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。2、胡萝卜、土

主料

土豆(1个)，胡萝卜(1根)，木耳(适量)，莲藕(2节)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，香菜(适量)，花生(适量)，芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。

2、胡萝卜、土豆刨丝，如果没刨丝器则要辛苦一点切丝。

3、木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。

4、大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。

5、记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。

6、各种食材都得焯水。

7、焯过水的食材捞起放入冷水或冰水中。

8、摆盘待用。

9、将所有调料倒在一起调匀。葱切成葱花，蒜切比蒜蓉大一点，香菜切小。

10、花生米买的是现成的，白芝麻我是买回来自己炒的，也可以买现成的。

11、把配料都撒在上面。

12、最后淋上调出来的酱汁即可。

菜谱简介

夏天到了，什么都要吃凉的，菜也想吃凉的，那就凉拌吧。。嘻嘻。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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