黑蒜红烧肉焖土豆的做法

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主料

猪肉(200G)

辅料

蒜头(2粒)，黑蒜(50G)，胡椒(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、把所有材料准备好。

2、把锅烧红倒入少许油，烧红。

3、倒入所有配料。

4、把配料翻至有香味，然后把猪肉倒入。

5、把猪肉翻炒至变色，加入少许水，大火煮滚，然后慢火煮至水份干。

6、煮20分钟左右水即干得差不多，倒入生抽，放上适量盐，水份收缩差不多，撒上少许白糖，翻炒一下即可关火，装起备用。

7、把锅烧红倒入适量油，把士豆和红萝卜倒进去一起翻炒。

8、如图８炒至颜色。

9、倒入１碗水（如图９），大火煮滚转慢火煮２０分钟。

10、倒入煮好的肉一起翻炒，加放适量生抽和盐，翻番３至５分钟左右即可关火。

11、注：因品味不同可以多放点香辣的调料，这样焖非常好吃，连黑蒜都被吃光，呵呵！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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