豌豆炒肉末的做法

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主料

豌豆(350克)，前腿肉(150克)，蒜瓣(2个)，葱白(2段)，小米椒(1个)

辅料

盐(2克)，鸡精(1克)，酱油(1汤匙)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、前腿肉加入少许酱油剁碎备用。（肥瘦比例：2:8）

2、豌豆去壳洗净沥干水分。

3、锅中加入清水大火烧开，倒入豌豆煮熟捞出沥干水备用。

4、蒜头、葱白切碎，小米椒切圈。

5、锅中加入适量油，大火烧热，下入蒜末葱白煸出香味。

6、倒入肉末炒散，再将肉末煸至微焦。

7、倒入豌豆翻炒一分钟左右。

8、调入盐和鸡精翻炒均匀。

9、出锅前下入小米椒炒匀。

10、装盘。

11、上桌享用吧。

12、成品图。

13、成品图。

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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