蓝莓芝士冻的做法

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主料

蓝莓(85克)，奶油奶酪(100)，动物性淡奶油(60克)，牛奶(20克)

辅料

细砂糖（蓝莓用）(20克)，细砂糖（淡奶油用）(10克)，吉利丁片(3.5克)

厨具

果冻模、打蛋器

步骤

1、备好材料，蓝莓洗净沥干水分，奶油奶酪提前拿出冰箱软化；

2、吉利丁片冷牛奶泡软；

3、连杯子放入热水中，隔热搅拌至溶化；

4、蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了；

5、打成蓝莓糊，倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌至浓稠；

6、煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪，搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合；

7、再加入吉利丁片牛奶液；

8、翻拌均匀，放入冰箱冷藏；

9、放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入细砂糖10克搅拌均匀；

10、将动物性淡奶油打发至6到7分发，保持纹路状态；

11、打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀；

12、再倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时，取出脱模即可；

菜谱简介

蓝莓季送上一款酸酸甜甜，冰冰凉凉的小甜点，太适合夏天这个可热的季节啦~~~

小诀窍

萧记事：
1、是冷冻哦，不是冷藏，就是可以冻起来的那一层；
2、用硅胶模脱模比较容易；
3、煮过的蓝莓可以煮出果胶，可以更好的吸收。

小常识

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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