茄汁豆花鱼的做法

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主料

草鱼(3.5斤（只取半片鱼肉）)

辅料

西红柿(1个)，内酯豆腐(1块)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼肉洗净血迹，横刀片下鱼肚大刺。

2、鱼肉斜刀切片。

3、切好的鱼片用盐、淀粉拌匀、腌制备用。

4、西红柿洗净切桔瓣备用。

5、生姜、香葱切末备用。

6、锅中油烧热，下西红柿翻炒出茄汁。

7、加一碗冷水熬煮。

8、豆腐用凉开水冲过，切小块。

9、切好的豆腐放入茄汁中，加盐、胡椒煮5分钟。

10、放入姜末煮开。

11、茄汁中下入拌好的鱼片。

12、调好味，盛起，撒上葱花。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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