啤酒柠檬红烧肉的做法

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主料

五花肉(一斤)

辅料

柠檬(半个)，冰糖(适量)，葱姜(适量)，甘草(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切块

2、洗净焯水洗去浮沫

3、锅中不放油放入肉干煸出油。

4、称出肉，锅中留底油爆香桂皮八角。

5、再次倒入五花肉。

6、烹入一整瓶啤酒。

7、加入生抽两大大勺，老抽半大勺，蚝油一大勺，准备好的料碗。再加入甘草。

8、加冰糖

9、加入葱姜。

10、加入切好的柠檬片大火烧开。

11、小火慢炖1小时，出锅加盐和鸡精调味即可。

菜谱简介

今天立秋俗，今年很奇怪没有三伏，只有前两伏天。话说的好：夏天无病三分虚，是该贴秋膘的时候了。不用多想，红烧肉绝对是首选。今天就给大家推荐一道有别于传统的红烧肉，啤酒柠檬红烧肉。红烧肉融入了柠檬和啤酒的香气不仅不油腻了而且更加利口，适合在这大热天里食用。

小诀窍

提示：1、红烧肉也可以炒糖色，但不建议大家炒，一是容易炒糊，二是，炒糖色焦化不利于健康。
2、加入柠檬可以使得肉更加软烂，香味也得到提升。
3、红烧肉做法很多，这只是我的做法，这里只不过给大家一个借鉴。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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