家常美食做法,莲子鸡丁的做法家常做法??

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  鲜莲子鸡丁
原料:鸡胸肉一块、毛豆、胡萝卜、新鲜莲子
做法:
1。 先把莲蓬里的莲子剥去绿色的外壳和一层薄薄的膜家常美食做法，用牙签的尖头从莲子圆的一端的中间穿向带黑色凸起的一端，这样莲心就出来了，(还没出来，就再用牙签圆的一端再穿一遍，基本都出来了)(我试过莲子氽过热水和没氽过的，个人觉得还是没氽过的好吃，脆脆的，很清口。
  )
2。 鸡胸肉切丁，加少许料酒、盐、淀粉、蛋清腌制10分钟。毛豆在盐水中煮熟待用。用少许盐、味精、淀粉、水调成芡汁待用。
3。 锅内入少许油，滑入鸡丁翻炒至8成熟时起锅。
做法一
【原料】
鸡脯肉250克、油50克、鸡蛋2只、白莲子、胡萝卜、四季豆、白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量。
  淀粉少许。
【制作过程】
①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片;鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆;
②将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用;
③炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。

做法二
〖来源〗:民间药膳方
〖原料〗:净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
〖制作〗:将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。
  先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
〖服法〗:分数次佐餐食。
4。 再入油，加入莲子翻炒一下，入胡萝卜、毛豆、鸡丁、盐再翻炒后，入芡汁快速翻炒即可出锅。

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