葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼(半片)辅料茭白(适量)，香葱(适量)，老姜(适量)厨具微波炉、煮锅步骤1、一、食材加工：1、鲈鱼开片加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。2、

主料

鲈鱼(半片)

辅料

茭白(适量)，香葱(适量)，老姜(适量)

厨具

微波炉、煮锅

步骤

1、一、食材加工： 1、鲈鱼开片加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。 2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体，行刀间隔2mm左右。

2、3、刀痕效果见图所示。 将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。

3、二、烹饪方法： 1、将加工好的鲈鱼码放在蒸鱼盘内，撒上葱段、姜丝、味精和适量剁椒。

4、2、在蒸盘内淋入适量清水，然后，用保鲜膜覆盖。

5、3、放入微波炉内，用高功率挡将鲈鱼蒸煮至八成熟即可。

6、4、食用时淋入适量香油即可上桌。（注：香油最好用花椒熬制，再调入适量麻油等）

7、【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《葱姜剁椒蒸鲈鱼》菜式成品图。

8、注：【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！

菜谱简介

【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》 鲈鱼三吃之《葱姜剁椒蒸鲈鱼》【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法，叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性，合理配置烹饪，以适应小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多样化、菜肴数量少而精、五彩搭配健康餐的都市饮食理念，实现资源整合科学量化、一鱼多吃顺应众口，菜无残羹健康生活的目的......【美食家美食秘籍之刀工】令鲈鱼身价显现，使美食品味无限。家庭鲈鱼三吃之鲈鱼整鱼开片应用： 鲈鱼因其肉中无刺、肉质肥厚、肌肉纤维细腻、鲜嫩而颇受欢迎，家庭巧妇们常取其肉质为婴幼儿、孕产妇、少年儿童、年迈体弱和康复期患者，烹饪各种营养美味的佳肴。当今家庭随之都市生活节奏的加快、工作、事业、家庭独立兼顾式的小家庭越来越多，其饮食特点均为食材、菜式、滋味多样化和小而精，一改以往一盘菜肴要足量，剩菜早上过泡饭，红烧菜肴一大盆，连吃三天还嫌短，剩下汤汁添些料，煮煮还可吃二天不健康的饮食习惯...... 今天创意的老少和气鲈鱼三吃法之《葱姜剁椒蒸鲈鱼》，便是为了满足都市小家庭科学饮食习惯而创意的，其菜式特点如下： 1、口感酸甜葱姜味浓，鱼无腥味鲜嫩可口，增进食欲...... 2、色泽清爽，鱼形完整，酷似整鱼，诱人感官..... 3、食材搭配科学合理，营养丰富，开胃口除湿气...... 4、鲈鱼肉质无刺，食用的适合人群广，菜式适用于各种场合.....菜式命名： 《葱姜剁椒蒸鲈鱼》的命名是根据食材和烹饪特点而命名。 现将【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《葱姜剁椒蒸鲈鱼》的图解图解上传与亲们分享，希望对亲们厨房操刀和家庭厨房经济有所启发和帮助！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

小诀窍

注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
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小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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