黄金芝士士鸡排的做法

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主料

鸡胸肉(300克)，芝士(10片)

辅料

面粉(100克)，面包糠(100克)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、将鸡肉洗净沥干水份，片成薄片

2、用刀背将鸡肉敲松散

3、敲好的鸡肉，加胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油抓匀

4、放冰箱冷藏腌制5、6小时

5、将腌制好的鸡肉包上芝士片

6、将鸡肉对折包好芝士片

7、将鸡肉裹上面粉，将边捏紧

8、蘸上蛋液

9、最后裹上面包糠

10、起油锅，等油5、6成热时下入鸡排，中小火炸至两面金黄捞起沥去多余的油

小诀窍

1、鸡肉要要刀背敲一遍或者用肉锤锤一遍，使肉的组织变松散

2、包好芝士后，在裹面粉时要将边捏紧，防止芝士在油炸时流出来

3、要中小火慢炸，不然表皮的面包糠容易糊

小常识

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