家乡豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家乡豆腐的做法的相关教程：主料家乡豆腐(250克)，肉丝(100克)，青辣椒(50克)，红辣椒(30克)，榨菜(20克)辅料厨具炒锅步骤1、准备好所有的材料。2、将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎。3、将肉切成丝

主料

家乡豆腐(250克)，肉丝(100克)，青辣椒(50克)，红辣椒(30克)，榨菜(20克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有的材料。

2、将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎。

3、将肉切成丝，用生粉和米酒腌制10分钟。

4、将家乡豆腐切成小块。

5、锅内下油烧热。

6、小火下豆瓣酱翻炒出红油。

7、下大蒜籽爆出香味。

8、下腌制好的肉丝，翻炒熟。

9、下青红辣椒、榨菜丝。

10、下切成小块的家乡豆腐。

11、加入老抽和米酒酿翻炒。

12、最后放入少许的水或高汤大火翻炒，待水干以后再加适量的水，再翻炒至干，加入味精调味即可出锅。

菜谱简介

家乡豆腐是一道很家常的小菜，但却美味无比！做的好，老少皆宜。尤其是对于我们这样的南方爱吃辣和豆腐的家族来说咯！ 不晓得这个算不算川菜，反正江西和四川人的口味差不了多少，也能算吧！

小常识

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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