单人份虾仁杂蔬披萨的做法

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主料

标准粉(250克)，鸡蛋(一个)，马苏里拉芝士(250克)

辅料

橄榄油(20克)，披萨酱(适量)，虾仁(200克)，西兰花(100克)，胡萝卜(一小段)，洋葱(半个)，蘑菇(若干)，豌豆(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先准备披萨饼底的材料

2、酵母温水融化，慢慢加入面粉，和橄榄油糖，盐，蛋液等一起搅拌到无干粉状态

3、将面粉揉成光滑的面团

4、保鲜膜覆盖面团，温暖处发酵到2倍大

5、取出面团，排气后，分成约75克重的小份（我做的是厚底的，直径约13厘米）

6、将小份面团擀圆

7、烤碗盖子刷油

8、擀好的面片在烤碗盖子里按压服帖，底部用叉子钉满小孔，盖保鲜膜温暖处发酵20分钟

9、我做的量比较多，当时不吃的用保鲜膜一片片包起来冷藏或者冷冻，需要时取出即吃即做

10、准备好馅料的材料

11、锅中做水，加少许盐和油，烧开后，西兰花绰水

12、同样的方法，豌豆也绰水

13、虾仁去泥肠，对半剖，不切断

14、剖开的虾仁用姜，料酒，盐，黑胡椒腌制10分钟

15、.蘑菇切片，洋葱和胡萝卜切丁，加盐，入味，十分钟后沥干水分

16、饼底刷油，涂上披萨酱

17、将蔬菜放在饼底上

18、最后盖上切成丝的马苏里拉

19、烤箱预热，180度20分钟左右

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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