冬瓜烧鸭的做法

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主料

嫩鸭(一只)

辅料

冬瓜(适量)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、嫩鸭洗净备用

2、冬瓜切菱形块

3、将嫩鸭剁块，放入开水绰一下去除浮沫，控净水备用

4、炒锅洗净下油烧至四成熟后放入八角、花椒、豆瓣酱炒出香味

5、下入鸭块加入酱油，料酒食用盐翻炒

6、加入高汤煮沸改用小火烧至鸭肉熟烂

7、加入冬瓜翻炒待冬瓜入味

8、放入味精，白糖淀粉勾成薄芡收汁即成

菜谱简介

鸭的功效与作用：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭的营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

小常识

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