泡椒凤爪的做法

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主料

鸡爪(适量)，泡椒(适量)

辅料

葱段(适量)，姜片(适量)，蒜瓣(适量)，花椒(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，盐(适量)，糖(适量)，鸡精(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、买来的鸡爪洗净，去趾甲，再剖开，便于入味。

2、准备好葱段姜片蒜瓣花椒桂皮八角 适量

3、煮锅内放入鸡爪和各种调料，大火煮十分钟左右。时间可以自定，喜欢脆一些的时间就少些，但一定不要煮的太烂。

4、煮好捞出放入凉水中洗净，然后用流动的水沖泡一个半到两个小时。也可以用凉水浸泡，但是要勤换水，最好20分钟左右换一次。这一步很关键。

5、把准备好的泡椒和泡椒水倒入稍微大一点的容器内，可以再加一些凉开水，少量白醋或米醋，少量盐，鸡精，白糖。可依据个人口味斟酌调配。习惯辣的也可以把泡椒剪开。

6、倒入沖泡好的鸡爪，拌匀即可。以能淹没鸡爪和泡椒为好，这样才能彻底入味。

7、最后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。四五小时后就可以吃了，要想很入味也可以等一到两天再吃。

菜谱简介

泡椒凤爪是我的最爱，曾时常从超市买来空嘴吃，但自从儿子给我看了一段黑作坊制作凤爪的视频，我就再也没吃过。但是却时常想念它那诱人的味道。现在终于在网上找到了制作方法，这不半夜三更的就迫不及待的做起来了！就等着明天来吃啦！

小诀窍

这道菜主要就是要解决放置一段时间后凝固的问题，那就是煮好后一定要沖泡足够时间的凉水，至少一个小时，最好是一个半到两个小时。

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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