蒜拌茄子的做法

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主料

茄子(3根)，大蒜、(一朵)，食盐(适量)，香醋、(适量)，红辣椒、(适量)，芝麻香油(适量)

辅料

无

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备食材。

2、将茄子用蒸锅蒸。

3、用筷子戳，感觉熟了就可以了。

4、蒸熟的茄子晾一会儿，这时把大蒜撒盐捣烂。

5、用手把茄子撕成条状放在碗内。

6、然后把捣烂的蒜也挖到碗中，放上红辣椒用油炝拌一下，然后调入香醋、、芝麻油拌匀。

7、放上然后把调好的蒜泥汁浇在茄子上。

8、放上香菜点缀，吃时拌好即可。

菜谱简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。 茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。 蒜瓣茄子是众多茄子吃法中的一种，也是味道不错的一道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦。 这个茄子属于自己的私房菜，因为我发现蒜用熟油炝拌之后，蒜味减少了，吃后会难闻啊之类的问题都不用担心。

小诀窍

【小贴士】：

1：蒜泥用油炝一下味道会更好一些。

2：香醋是必不可少的。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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