杏鲍菇炒肉的做法

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主料

杏鲍菇(300克)，肉(120克)，彩椒(各适量)

辅料

葱花(适量)，姜丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、杏鲍菇炒肉食材。

2、杏鲍菇洗净切成片。

3、彩椒切成片。

4、杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。

5、肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。

6、炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。

7、然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。

8、放入杏鲍菇翻炒均匀。

9、放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。

10、【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。

菜谱简介

很多的时候都是很忙碌，快手小炒就成了中餐的经常吃的菜品，杏鲍菇肉质肥厚、口味鲜美，营养丰富，对机体有着重要的作用。时下正是杏鲍菇大量上市之时，就经常买来炒肉来吃，这个【杏鲍菇炒肉】味道鲜美，营养丰富，非常的下饭，就成了家人比较喜欢的一个小炒。

小诀窍

1、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。

2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。

3、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太黑。

4、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。

5、我放了蚝油没有放鸡精或者味精了。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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