南乳汁焖五花肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了南乳汁焖五花肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料南乳汁(适量)厨具煮锅步骤1、五花肉切块。2、焯水。3、冲洗干净。4、蒜瓣准备好。5、南乳汁准备好。6、蒜瓣在锅内爆香味道。7、加入焯水的五花肉煸出油。8、加入啤酒、糖（多一点）

主料

五花肉(适量)

辅料

南乳汁(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉切块。

2、焯水。

3、冲洗干净。

4、蒜瓣准备好。

5、南乳汁准备好。

6、蒜瓣在锅内爆香味道。

7、加入焯水的五花肉煸出油。

8、加入啤酒、糖（多一点）。

9、加入南乳汁焖。

10、大火烧开。

11、小火焖一个小时，收汁。

12、加点盐即可。

菜谱简介

很多人很馋大肉菜，就像昨天微博首发这道菜之后引来无数口水，一朋友说：我要去文庙。。。我当时没反应过来，原来文庙有一家做腐乳肉很好吃的馆子，我想想还是算了吧，家宴选材到食材的严格把控、耐心、调味方式是商家无法模拟的，因为他们需要的是利益。因为我很坚持家宴，所以我很少外食，因为我不喜欢撰稿，自己也承认是一个不爱撰稿的美食人，但是出于一些朋友关系，出入一些没有尝试过的美食场所我也是乐意的，所以我不是一个原汁原味有原则的，人本身就是灵活的。这句话有矛盾，那也没啥，本身人活着就需要开心。就像这次做的这道肉一样，我知道好的美食一定不健康，不过健康不一定就美食了，自古以来这就是一个法则，不过还是跟大家说一句，好吃别贪吃就行，适可而止是境界。上海酒店的做法是打成花刀用南乳汁去蒸，别去估计会放多少糖，至少你看着会吓到的，另外为了追求颜色的效果，往往会加入色素，这就是家宴和酒店的差别，我在家里完全可以不放色素，完全可以搬个凳子端本书、泡杯茶候着炉子旁边自得其乐的等着，我可以不改花刀，只切大块，完全随心做菜，这是我喜欢的烹饪乐趣所在。其实看上去诱人的菜不一定复杂，家庭版本的基本上都看过都能做出来，下面我就用一些图片让和大家一起分享一下这道菜。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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