清蒸大闸蟹的做法

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主料

鲜活阳澄湖大闸蟹(8只)

辅料

生姜(6片)，黄酒(适量)，紫苏叶(2片)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好大闸蟹；

2、把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上；

3、蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下；

4、上蒸锅大火蒸15分钟即可；

5、将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁

6、蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失；

7、除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。

菜谱简介

秋风起，蟹脚痒，大闸蟹同时具备了色、香、味、形、质，被誉‘‘味中极品。上有天堂下有苏杭，苏州阳澄湖大闸蟹吃过才知道好！大闸蟹有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹籽一味。蟹肉又分：大腿肉似干贝，小腿肉似银鱼，蟹身肉似白鱼，蟹黄更是鲜中之鲜。

小诀窍

1、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须沾姜汁才可食用，胃不好的少食。
2、大闸蟹腹部朝上背部朝下，避免蟹黄流失。

小常识

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