豌豆炒虾仁的做法

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主料

虾(适量)，豌豆(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜虾买回后挑去虾线，掐掉头壳，只留虾肉（这步比较麻烦）

2、适量新鲜豌豆洗净

3、虾仁用少许盐与料酒腌渍5分钟

4、豌豆用沸水焯过后沥干备用

5、切少许姜蒜与葱末

6、锅内油热至8成后下虾滑炒片刻

7、然后盛出虾仁

8、锅内继续下油，将姜蒜爆香后，下炒豌豆翻炒2分钟

9、其后入虾仁一起快炒，入适量盐调味

10、最后加葱花，就可以关火起锅

11、装盘

小诀窍

炒虾仁时一定要大火快炒，方能保持虾仁脆爽肉弹

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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