牛肉馅饼的做法

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主料

小麦粉(200克)，温水(100克)，酵母(3克)

辅料

牛肉(适量)，姜(适量)，食用油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲，散上葱花，香菜，最后淋入食用油封味锁水份。

2、酵母溶于少量温水中静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。

3、发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，用擀面杖擀成圆形。

4、在当中放上肉馅，包起来。

5、包起来后收口向下，沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。

6、平底锅，不放油或者放入小量油，把饧发好的面饼排入锅中。盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再把另一面也烙成淡淡焦黄色即可。

菜谱简介

鲜嫩多汁的牛肉馅饼，非常好吃

小诀窍

1、牛肉馅想要做出来不干，不柴调好馅后最后一定要多加油封起来，这样不仅仅调的味流失不了，水份一起锁住了，做出来的肉饼就会很鲜嫩多 汁。2、锅里一定要少少的油或者不加油这样烙出来的饼香

小常识

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