纸杯海绵蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(75克)，鸡蛋(3个)，糖(20克)，玉米油(20克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备好所有原料。

2、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。

3、打发至蛋糊浓稠，颜色变浅，打蛋器蛋糊上画纹路短时间不会消失的状态。

4、低粉过筛加入蛋糊中，翻拌均匀，再加入油，搅拌均匀，装入纸杯模具中，烤箱160度预热，中层，上下火，15分钟左右。

菜谱简介

虽然只有四种简单的原料，但味道不输于任何精美复杂的西点，这似乎是蛋糕最原初的滋味了。

小诀窍

1、蛋糊一定要注意从下往上翻拌，不然容易消泡。2、各家烤箱温度不同，我开始用170度烤的，结果有点过头了，另外时间不能太长，不然口感发干发硬。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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