四川万源特色美食,颍上有什么特色美食吗？

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本人土生土长颍上人四川万源特色美食，说到特色美食，颍上最传统的美食首先就是胡辣汤，我喝过很多家的胡辣汤，十字街东段的得毛胡辣汤；金三角的武老大胡辣汤；顺河路的武老三胡辣汤很不错。其次就是江口面筋，现在在管仲老街北段门朝南有家店，正宗的江口面筋。还有，八里河咸鸭蛋，烧饼，源自阜阳的格拉条（人民路教育局楼下），粉鸡汤等等。

麻辣鸡怎么做？

主料 开膛鸡1只（约750克）。
配料 葱姜片25克，生花椒面20克。
调料 花生油1000克（约耗65克），辣椒油15克，酱油75克，清汤1000克，料酒15克，味精1克，白糖25克，花椒油10克。
烹饪工艺：
1.将鸡剁去鸡头、翅尖、鸡爪、鸡尖，从脊背劈成两半，再剁成3厘米见方的块，用水洗净，捞出沥去水分，放入酱油拌匀稍腌。
2.炒勺放在旺火上，放入花生油烧至九成热时，将鸡块陆续下入，炸至呈深红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，烧至四成热时放入葱姜片炝锅，烹入酱油、料酒、清汤，再放入炸过的鸡块、白糖，烧沸后撇去浮 沫，移至小火收靠，待汤汁剩四分之一时（鸡已熟），移至旺火上，放进辣椒油稍收靠，再放入花椒油、味精、生花椒面，颠翻均匀后出勺即成。

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