鲜虾菊花盏的做法

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主料

春卷皮(1包/25张)，鲜虾(500g)，鲜香菇(5朵)，香菜(1棵)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，白胡椒粉(适量)，清水(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备所需食材，将春卷皮从冰箱取出放一边自然解冻

2、鲜香菇洗净剁末

3、鲜虾去壳，挑清虾线，洗净，剁泥

4、香菜切碎，三样一起搅拌均匀

5、依次加入盐

6、料酒

7、生抽

8、白胡椒粉

9、分次加入2勺清水

10、将虾肉按同一方向搅打至上劲，放一边静置15分钟

11、准备1张春卷皮和1把剪刀

12、将春卷皮从下往上对折

13、再从左到右对折

14、用剪刀从上往下剪，长度约小方形的三分之二处，宽约1cm，依次剪出数条

15、摊开的样子，将馅料放于春卷皮中间位置

16、再次从下往上对折

17、将两边的春卷皮像折衣服一样往中间对折

18、将其中一片底部塞到另一片里面（可以稍稍沾点水粘牢）

19、竖好后的样子，依次做好其余的菊花盏

20、锅里倒多点油，烧到七成热，用筷子夹在中间处先把底部放入油锅内，上面的春卷皮小条会立刻散开，等样子定好后再抽出筷子

21、全程小火，炸至金黄色，捞出滤干油份即可食用

菜谱简介

漂亮外形！香脆外皮！鲜嫩虾肉！

小诀窍

一、春卷皮炸好后很脆，往外夹的时候要轻
二、尽量用小锅，这样省油些
三、中间的馅料可以换成其它自己喜欢的食物

小常识

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。

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