香肠煲仔饭的做法

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主料

香肠(100克)，青菜(适量)，大米(适量)

辅料

植物油(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。

2、水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。

3、盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。如图，一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了，已经开始在形成锅巴。

4、打开盖子，用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。

5、在锅中间用筷子插4个小孔，在小孔里也倒入少许植物油。

6、然后铺上切片的香肠，盖上盖子，小火焖5-8分钟。

7、烫一些自己喜欢的青菜，在煮青菜的时候，水烧开后加少许盐，一点点猪油，青菜的味道会更好，也可以放植物油。

8、揭开盖子，码上青菜就可以吃啦！

小诀窍

1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭，可以用广味香肠，也可以用川味香肠，我个人比较偏爱川味香肠，有点麻麻辣辣的感觉。

2.这款煲仔饭其实青菜不多，可以炒个菜，一起搭配着吃。

3.刚开始做，如果把握不好火候难免会糊锅，不过没关系的，做两次，有经验就好了。

4.浇少量植物油是为了让锅巴不糊锅，更香更脆。

5.砂锅离火后，不可以直接放在桌子上，更不能直接放在冰冷的地面或有水的灶台上，要用一个隔热垫垫在下面，因为砂锅骤热预冷会爆裂。

小常识

香肠做法技巧

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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