茄汁土豆丝的做法

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主料

大土豆(1个)，熟透的番茄(1个)

辅料

葱(1根)，生姜(2片)，红尖椒(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮切细丝，放入盆中用凉水泡十分钟，这样炒出来的土豆丝会更爽脆。

2、生姜切细丝，红尖椒切细丝，葱切丝，留少许葱叶切成圈。

3、熟透的番茄剥皮切块备用。

4、炒锅热油，爆葱丝、姜丝和红尖椒丝。

5、土豆丝从凉水中捞出，倒入锅中，加十三香。

6、加少许醋，这样可保证炒出来的土豆丝爽口。

7、加少许生抽大火翻炒一分钟。

8、倒入番茄块翻炒。

9、大火炒至番茄块几乎全变成茄汁。

10、加适量食盐调味。

11、加少许鸡精提鲜。

12、加入葱圈翻炒均匀即可关火出锅。

菜谱简介

有时候，色香味俱全就是如此的简单，比如这盘土豆丝，因为有了那一个番茄的加入，一切就完全不同了。自然而恰到好处的酸，加上适可而止的辣，吃起来口感更好！土豆丝一定得大火快炒，炒约两三分钟足矣！最开始滴适量醋，可保证炒出的土豆丝非常爽脆可口。如果想吃面一些的土豆丝，那就把醋放在最后再加入，这样更容易把土豆丝炒到软面。这几天有点点小烦，按说家里来了客人咱应该高兴才是，毕竟一下子热闹了许多。可是，心里却有说不出的感觉。试想，如果家里来一位年龄也不是很小、却又要你处处操心凡事都要亲手打理的人，真让人感觉累得要命！唉！到底是怎么了？这些孩子怎么跟我们的差别会如此之大呢？想当初我二十一、二岁的时候可完全不是这个样子的。有时候想，像她们这样啥心不操、啥事不管是不是活起来超级轻松呢？但转念一想：那她们的父母该要多么辛苦才能等到她们真正长大成人并且可以自食其力呢？所以，一定不可以让我家的丫头也成长成这个样子。我要告诉她，成人并不仅仅代表身体的成熟，还得包括思想和能力等诸多方面……

小诀窍

1、最好先用熟透的番茄，这样的番茄才能炒出红汁来。
2、整个翻炒过程使用大火，速度要快。

小常识

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