酸辣土豆片的做法
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主料
土豆(一个)
辅料
葱(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、主料
2、土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片
3、烧开一锅水,将土豆片焯到刚熟后捞出沥干备用
4、用一勺酱油,一勺半醋,一小勺盐,一小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁
5、葱、蒜切沫,干辣椒切小段
6、锅里放一点麻油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香
7、倒入调好的酱汁
8、烧热后放入土豆片
9、开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了
小诀窍
土豆片不要煮得太久,否则就成了土豆泥
喜欢更重一点口感的,可以放点辣椒油、辣椒粉等
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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